Selain keanekaragaman suku dan penduduk, Indonesia juga terkenal dengan keanekaragaman kuliner yang tersebar mulai unjung barat sampai ujung timur. Tiap-tiap daerah mempunyai kekhasan menu masakan yang memiliki cira rasa yang lezat dan unik.
Salah satu menu masakan yang mempunyai keanekaragaman tampilan dan rasa adalah Soto Sulung Khas Jawa Timur. Ada banyak jenis variasi masakan asli Indonesia ini, seperti Soto Kudus, Resep Soto Betawi, Soto Madura, dan lain sebagainya. Namun, pada kesempatan kali ini, saya akan mengajak teman-teman untuk membuat Resep Soto Sulung Khas Jawa Timur.
Ya, seperti Soto Madura dan Soto Ayam Lamongan, Resep Soto Sulung ini diketahui berasal dari Jawa Timur. Meski demikian, ada yang juga mengenal Soto Sulung Stasiun Tugu, Soto Sulung Solo dan lainnya. Jika Anda melirik sekilas tampilan masakan ini, tidak akan berbeda jauh dengan tampilan jenis soto yang lain. Tampilannya yang nampak kekuningan dengan bawang goreng di atasnya tentu membuat setiap penggemar kuliner akan tertarik untuk mencicipi kelezatan jenis Soto tanpa bahan santan ini.
Tidak seperti halnya Soto Ayam Lamongan yang memakai daging ayam sebagai racikan utamanya, Soto Sulung ini menggunakan campuran jeroan sapi, seperti babat, hati ,paru dan daging sapi sebagai racikan utama. Karena itu, bagi Anda yang memiliki penyakit asam urat, darah tinggi maupun penyakit berbahaya lainnya, ada baiknya berkonsultasi terlebih dahulu sebelum menyantap makanan ini.
Tentu saja, selain jeroan sapi, Soto Sulung khas Jawa Timur ini pun menggunakan bahan pelengkap seperti sambal, telur rebus, kerupuk dan sebagainya. Baiklah, sekarang kita mulai menyiapkan bahan-bahan untuk membuat soto sulung khas Jawa Timur.
Baca juga: Cara Membuat Sayur Bening
Resep Soto Sulung Khas Jawa Timur
Bahan bahan Resep Soto Sulung yang harus dipersiapkan
• 6 pcs bawang putih (sebaiknya memakai bawah putih lokal agar aroma dan cita rasanya lebih kuat)
• 9 pcs bawang merah lokal ukuran sedang,
• 5 pcs kemiri (kurang lebih 3 cm kunyit)
• 2 sendok kecil merica butir
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok kecil garam dapur
• Jeroan sapi sebanyak 350 gr (bisa menggunakan hati sapi, babat, paru sapi, atau bagian jeroan lainnya)
• 400 gr daging sapi atau bisa juga menggunakan tetelan daging sapi
• 2 batang serai secukupnya. Kupas dan memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Jahe dikupas lalu dimemarkan kurang lebih 2 cm
• Bawang goreng secukupnya untuk hiasan
• Jeruk Nipis sebanyak 5 pcs. Diiris kecil-kecil untuk hiasan akhir.
• Telur ayam rebus 5 butir. Dipotong menyamping untuk tambahan saat penyajian.
• Daun bawang 50 gr. Dicuci bersih lalu diiris keci-kecil untuk hiasan.
• Daun seledri kurang lebih 100 gr untuk hiasan.
Cara Membuat Soto Sulung Khas Surabaya
1. Ambillah salah satu wadah untuk merebus jeroan sapinya. Tambahkan sedikit air, jahe dan daun salam yang sudah digepuk (dipukul sampai gepeng) secukupnya sampai Jeroannya lunak. Potong kecil-kecil Jeroan Sapi lalu buang airnya dan taruhlah jeroan di tempat lain.
2. Masukkan air dan 400 gr daging sapi di atas. Rebus hingga dagingnya lunak dan potong kecil-kecil (ukuran sesuai selera masing-masing). Jangan buang air rebusan karena akan dibuat kaldu kuahnya nanti.
3. Sambil menunggu daging sapinya empuk, tumis bahan bumbu yang telah disiapkan ditambah dengan jahe daun serai dan daun jeruk hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan air kaldu dari rebusan daging sapi ke dalam bumbu yang ditumis di atas. Tambah sedikit air.
5. Masukkan bahan utama daging sapi dan jeroan sapi ke dalam kuah Soto Sulungnya. Tambahkan garam sesuai selera. Rebus hingga bumbu kuah meresap ke dalam daging sapid an jeroannya. Setelah semua bumbu meresap, Soto Sulung dapat diangkat dan siap disajikan.
Tips Tambahan
Jangan sampai lupa untuk menyajikan masakan ini dengan kerupuk udang atau bahan pelengkap hiasan lainnya di atas. jika suka pedas, Anda bisa menambahkan sambal.
Memang untuk membuat sendiri Soto Sulung Khas Jawa Timur di atas cukup menghabiskan waktu. Namun, jika Anda sedang tidak sibuk Soto Solung Resep di atas dapat Anda jadikan sebagai salah satu menu makan Anda. Untuk menu pilihan yang lain, bisa Anda coba resep
